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今年7月20～23日，2005塞飞亚中国国际肉类大会暨中国肉类协会会员大会及中国国际肉类工业展览会在北京世纪金源大酒店、北京展览馆相继召开。本次大会和展会由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办，美国肉类出口协会、澳洲肉类及禽牧业协会、爱尔兰食品局协办。举办本次大会的主要目的是向全行业及相关企业发布中国肉类工业发展动态信息；为全行业及相关企业提供互相交流的平台；促进中国肉类食品行业与国外相关企业间的贸易交流；通过相关行业企业与肉类工业企业代表的交流与合作，进一步促进肉类工业的发展；通过主流宣传渠道，做好向全社会宣传推广，进一步扩大中国肉类食品行业的声势。

本次展会的展出面积在前两届的基础上扩大到30000余平方米，特装展位占总面积的70％。参展企业类型涉及肉类食品加工、肉类机械设备、肉类食品添加剂、肉类食品包装、肉类加工技术等。这是一届专业性强、涉及面广、形象精良的国际性展会。在两会期间，主办单位还安排了技术讲座、商务洽谈及商务考察活动，同时，还有部分企业自主举办的产品发布会、技术交流会等。这次国际大会总结起来有三个特点：

1．这是一次积极踊跃的大会。国内国外企业和协会参展都非常积极，参展会上聚集了肉类行业企业400家近600人参会，大大超过了组委会的预算；

2．这是一次与时俱进，信息互动的大会。会上中国肉类协会领导发布了肉类食品行业最新发展动态、肉类加工技术与设备、肉类贸易、肉类管理政策等。

3．这是一次国际互动的大会。国外的企业和外资、合资企业参展数量的大幅上升，占到了参展企业总数的30%，这里包括了美国、德国、英国、意大利、爱尔兰、加拿大、澳大利亚、韩国、日本、蒙古国、印度等十余个国家，值得一提的是，蒙古国、印度等都是首次参加展会。而且，还有不少来自加拿大、美国、德国、印度和蒙古国的参观团，人数也十分可观，在会展现场，记者也时常能看到金发碧眼的外国客商忙碌地穿梭其间。

这次展会，中国肉类协会推出了新一届中国肉类食品行业50强企业。与上一届2002年中国肉类食品行业50强企业情况相比较，经过三年的努力，行业总体发展水平有了大幅度提高。为更好地推动肉类食品行业的发展，彰显本行业龙头企业，扩大肉类食品行业的社会地位和作用，协会借此次大会及展览会的机会针对新一届50强企业进行了宣传和表彰。

肉类协会副会长邓富江接受采访时谈到，我国已是世界肉类禽蛋生产和消费大国，其肉类产量占世界总产量25，750万吨的28.1％，其中猪肉、羊肉、禽蛋分别占世界总产的46.8％、32.9％和43.4％均居第一位；禽肉占世界总产的17.3％，居第二位；牛肉占世界总量的10.9％，居第三位。按产品市场交易年均价计算，2004年畜肉禽蛋类产品产值约9，436亿元，占我国GDP总量的6.94％。

我们已经深刻地意识到了中国肉类市场潜力之巨大。规模企业逐渐支撑行业，要带动起整个中国肉类行业，就要抓好带头企业，抓住50强企业，树立中国名牌。在排名上我们不仅可以看到欣欣向荣、不断进取的中国肉类企业，也可以观察到肉类行业的一些走向和趋势：

作为我国肉类食品生产老大，双汇集团的展台极具声势：双汇展区占据了会场的左右两侧，红色成为其主体背景。记者看到，肉类产品从生肉制品到熟肉制品，样样俱全。同时，产品的分区明显。几位参展人员正在忙碌地请看展者品尝特色产品。品尝者不仅有经销商，更多的消费者也加入了这一行列。

展台负责人告诉记者，目前双汇集团目前已拥有40多家子公司，开发出的产品涵盖了中式制品和西式制品。据了解，双汇的肉类食品开发已形成了“品种多样化、规格系列化、高低温层次化、档位差异化”的产品结构特点。此次展示的产品涵盖了包括双汇以往的主打产品高温火腿肠，还有培根、西式火腿等众多低温制品。

在日本伊藤食品（北京）有限公司的展台前，记者看到，展示柜中所展示的维也纳香肠、西式火腿等全为低温肉制品。其他几个大的国际公司也是同样。一位业内人士告诉记者：由于低温肉制品的营养价值高，口感好，正越来越受到消费者的认可。

除此之外，江苏雨润食品产业集团有限公司也不断创新求变。其开发产品以低温肉制品为主导，展会上展示集团所开发的符合市场需要的多口味、多规格的低温熟肉制品。

我国肉类生产企业经过多年发展，已初具规模。以双汇、雨润、草原兴发等为代表的企业正日渐成熟，市场开拓也具有自身的特色。在会上，各参展商更是使出浑身解数吸引众人的眼球。

笔者发现，肉类生产巨头，目前资产总额已达到40亿元的双汇集团在产品开发上也有所创新。双汇展示特色产品——火腿也作为一个主要的系列产品在展会上被推出。由此可见，双汇的产品开发正在原有高、低温产品基础上不断延伸：注重我国特色资源，开发特色肉类产品成为其一大亮点。

草原兴发集团也同样寻求我国资源优势，开发特色产品。在此次展览中，他们借助我国青藏高原牦牛资源优势，开发了一系列从生肉制品到熟品的特色牦牛产品，受到不少前来看展者的关注。

在会上以猪、牛肉的生产企业居多，排名第8的河南华英禽业集团以鸭为主要生产原料，其展品从生品到熟品一应俱全。生品包括鸭舌、带骨鸭腿等；熟食包括鸭血、小包装的鸭肝等多种产品。

大会的特别支持单位赛飞亚集团的讲话以《肉类食品安全责任重于泰山》为题，分析了出口贸易的安全壁垒，宣传了该企业将以食品安全作为己任的决心和措施。草原兴发等企业也不断播放他们的牛羊安全追溯系统，“最天然的牛羊，最安全的肉食”。展会场上的广播也不断放送着“食品的安全，是我们的责任”。

随着分工的细化，每个行业都不可能是孤立存在的，肉类行业也是一样。这一次，支撑肉类工业的各边缘工业从幕后走到了前台，和肉食企业一起，在展会上显得格外注目。

展会上，机械企业以其大型的展台、浩大的声势形成了一道冷峻的风景。在国内肉类机械企业排名第一的杭州艾博科技工程有限公司，占据了12号馆最显眼的位置，展出了一系列主打产品。3号馆国外机械企业的代表好烤克朋友，也展示了自己的风采。旁边的朗诺，拥有全套的屠宰设备，像个机械超市，参观、洽谈的人川流不息。12号馆的德国保利卡公司，被称之为“奔驰一样的性能”，在打卡封口设备企业中独领风骚。笔者走访了不少机械企业，他们都表示这次展会他们谈下了不少新客户。

利成肠衣展出了C100、C200、C300系列单层和多层供给尼龙肠衣膜和C400系列烟熏肠衣膜，C500系列高阻隔、高收缩性多层共挤尼龙肠衣膜，看着一排排色彩不同的肠衣，就好像到了服饰店，不过是要为肉食选衣服而已。

北京的味宝食品工业有限公司是生产调味品的企业，此次展会他们不仅展出了众多老产品、老品牌，还推出了他们的特色新产品 “十王调料”，包括肉香王、灌肠王、腌料王、酱卤王、香料王、调料王、麻辣王、烧烤王、海鲜王和美食王。其中肉香王和灌肠王均是中外合作共同研制的产品，具有独特的代表性，能使添加此类调料的肉类产品起到画龙点睛的作用。而麻辣王可使任何食物都具有独特的川菜风味；烧烤王可根据不同的食物原料，发挥出不同的烧烤风味；海鲜王则在不同的食物加工使用中，让食客享受海鲜的美味。

辽宁抚顺东方绿洲生态食业发展有限公司是以独凤轩食品有限公司及香港东朔生物有限公司为主体创办的大型现代化生态营养食品生产企业基地。其主打产品营养山珍菌汤采用上等天然食用菌为主要原料，是天然生态绿色食品，无公害、无污染，具有丰富的营养、独特的风味和特殊的保健功效。并针对不同的消费群体将各种滋补配料和不同功效的菌菇相搭配，使消费者在品尝美味的同时，又呵护了自己的健康。

广东阳江市奥先食品有限公司是一家外商独资企业，集生产、科研、销售于一体。公司利用本地丰富的海藻资源，经中国科学院海洋研究所技术研制，生产出天然绿色食品添加剂琼脂、卡拉胶，产品质量达到国家标准及出口要求，深受国内外客户青睐。其中琼脂是以海洋中的红藻为原料，采用科技方法提炼而成的多糖，不具有任何化学成分，是一种纯天然、高强度的产品，可添加到火腿、午餐肉、香肠等肉制品当中，起到胶凝剂、增稠剂和悬浮剂的作用。

乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌发酵产生的一种多肽物质，可作为天然食品的防腐剂。它能有效的抑制引起事物腐败的各种革兰氏阳性细菌、致病菌，特别是对产芽孢的耐热性细菌有很强的抑制作用。可降低食品的灭菌温度，更可减少亚硝酸盐的用量，以提高食品的安全性。浙江银象生物技术有限公司的“银象牌”乳酸链球菌素就是一种优秀的天然防腐剂。作为一种新型的天然保鲜剂，在国际上乳酸链球菌素以得到广泛的认可并投以使用。

此次展会可以说是一场真正的国际盛会。来自法国、意大利、印度、斯里兰卡、加拿大等几十个国家或地区的企业或协会均前来参展。

国际肉类组织帕迪•摩阿、朗诺中国总经理Jarvis、澳洲肉类协会及禽牧业协会中国经理李泰利等，还有说得一口流利中文的美国肉类出口协会亚洲副总裁何嘉德，纷纷热情参与，推广自己的理念，推销自己的品牌，让中国肉类市场走向了国际。

展台布置以及展出的产品无一不是别具匠心。参展人员也使出浑身解数，借这一难得的国际交流平台来洽谈业务和推广本国产品。毫无疑问，我国作为一个巨大的肉类食品消费市场被国外许多国家所看好。

7月23号，为期4天的两会圆满结束，顺利落下帷幕，后续的企业之间、国际之间的合作、互访交流还在进行之中。本届2005塞飞亚中国国际肉类大会暨中国肉类协会会员大会及中国国际肉类工业展览会集国际性、亲和性、协作性等特色于一体，是一个中国肉类食品行业与世界肉类食品工业相互融合、增进交流、促进国际合作与发展的行业盛会，是一个将生产商、贸易商、终端零售商及广大消费者聚集一堂的商业盛会。彰显了中国肉类市场的广阔，肉类工业的活跃，预示着中国肉类工业的腾飞！